御宿かわせみ 夕食編（14回目） 2018/09/03

飯坂温泉（福島）の旅館『御宿かわせみ』さん。

到着
９月３日。今日も福島、御宿かわせみさんへ。

ウェルカムドリンク
ロビーでお茶とお菓子をいただきました。

お抹茶
きめ細かな泡で今日も美味しかった！

しおみ饅頭
いつものしおみ饅頭。

しおみ饅頭
暑い季節には、塩分もあるこのしおみ饅頭がありがたい。

お煎茶
お部屋でお煎茶をいただきました。

お煎茶
いつもの通り美味しいお茶です！

今日のお部屋

湯上りビール
ダーリンは内湯に入って早速１杯。私は、大浴場へ。

お土産
これは道中、安達太良ＳＡで買った私のおやつ。会津山塩シュークリーム。凍らせて売ってるので、かわせみさんに到着した頃ちょうど溶けて食べごろになる。甘すぎなくて美味しい。

お品書き
「さつき」のお部屋はソファーのすわり心地がとてもいい！　珍しくゴロゴロしながらテレビ見ちゃった♪　そしていざ夕食！

今日の箸置き
秋だね～！

焼酎
なんとなんと！かわせみさんはボトルキープできるそうで。なんてリピーターに優しい宿・・。

焼酎
今日はダーリン、この焼酎をボトルで入れるそうです。薩摩芋焼酎「黒甕」。

お水

箸染め
翡翠銀杏と自家製唐墨。

箸染め
菊酒。重陽の節句にちなんで。

箸染め
銀杏。うれしい！かわせみさんで、こういう超シンプルな銀杏が食べてみたかったのだ。

箸染め
かわせみさんの唐墨は絶品です。

焼酎
焼酎水割り作ってみたの図。

箸染め
銀杏の上には、結晶塩。美味しい銀杏でした。

箸染め
唐墨には大根とねぎが添えられてます。

箸染め
唐墨を間にはさんでサンドイッチにするとめっちゃ美味しい。大根もそんなサイズに切ってある！

箸染め
噛みしめるごとに唐墨の旨みが出てくる。唐墨だけで食べるより、大根やネギと合わせた方が美味しいから不思議な相性だ・・。

先附
甘鯛の菊浸し。

先附
虫かごを取ると・・

先附
赤いのはもって菊。ほんのり甘酸っぱくて美味しかった！　一番下には、菊菜、その上に甘鯛、一番上は、雲丹とわさび。

先附
ひと目見て、菊より、甘鯛より、この雲丹が美味しそうで目を奪われてしまった！　実際とても美味しい雲丹でした。先月の利尻雲丹も美味しかったけど、負けてない。

先附
菊菜。出汁が染ませてあります。春菊みたい、と思って帰って調べてみたら春菊のことだった（笑）。でも、春菊にしては葉がやわらかく、苦みや独特の癖がない。ダーリンは春菊苦手なのに、これは美味しかったって。

先附
甘鯛の上に菊菜を乗せて・・幸せな味でした。

箸染め
食べ終わるのが惜しくて残しておいた唐墨。お椀の味を邪魔しないように、ここで完食。

お椀
蓮餅オマール椀。

お椀

お椀
上が蓮餅、その手前がオマール海老。

お椀
蓮餅。ほんのり甘い。甘味がつけてあるのか、蓮根の自然な甘味なのか・・。ねばりを感じる。味はしっかり蓮根。でもとてもとてもなめらかなお餅！

お椀
オマール海老。松葉柚子。

お椀
ズッキーニ。うす～いのに、出汁が染みてるのに、シャキシャキ！

お椀
オマールのミソ！！

お椀
オマールの身に弾力がある。噛みしめて美味しい幸せ。しかも一番出汁とこんなに合うなんて。

お椀
このミソが美味しくて！　このままチビチビ舐めていたいような、出汁に溶かして飲んでみたいような・・この料理の攻略法が最後までわからなかったのが悔いが残る（笑）！

お椀
かわせみさんで、これまで３回オマール海老を食べたけれど、今までで一番美味しかったとは、ダーリン談。

お椀
私は、この蓮餅がすごく好きでした。美味しいな・・出汁に溶かしたらもっと美味しいんだろうか・・完全に溶けちゃったらイヤだよね・・などと思っているうちに終わってた！

前菜
月見の宴の盛り合せ。

前菜
すすき！

前菜
むかご味噌醍醐白和え。

前菜
子持鮎 煮浸し。

前菜
戻り鰹レアステーキ。

前菜
白ばい貝酢味噌和え。下は胡瓜。「とんぶり酢味噌ソース」がかかってる！　とんぶりがいいアクセントになってるのが面白い。とんぶりのおかげで白ばい貝と酢味噌がよくからむ。

前菜
フォアグラトマトの菊最中。

前菜
無花果くるみ和え。

前菜
粟麩田楽。

前菜
戻り鰹レアステーキ。ダーリンが「これ旨い！」と感動してたので、一番先に食べてみた。 美味しかった！！戻りガツオは、ー見たたきのよう。でも、焼いてある。ソースもステーキっぽい。

前菜
むかご味噌醍醐白和え。 これ好き！　クリームチーズの味噌漬けかなぁ。

前菜
むかごと白和えになってる。絶品でした。

前菜
粟麩田楽。揚げてある。フワッフワッ！　今月の前菜は粒ぞろいだなぁ・・。

前菜
無花果くるみ和え。くるみがとてもとても香ばしく焼いてあった。甘いいちじくの味とからまって、キャラメルコーティングされてるくるみ食べてるみたいな錯覚に何度も陥った。

前菜
子持鮎 煮浸し。上の山椒がいいアクセント！

前菜
戻り鰹レアステーキ。美味しかったからもう１枚。みょうがとたまねぎ、もみじおろしを乗せて。先付とかで出てきてもおかしくないような逸品です（笑）。

前菜
フォアグラトマトの菊最中。フォアグラムースが美味しいのなんのって！

前菜
不思議とトマトと合う。トマトの甘味と酸味。フォアグラムースだけ食べても十分美味しいのに、最中にみんな挟んで食べると、まったく別の一品として完成される！

前菜
最後まで残しておいたお気に入りはこの３品。今回は、どれもみな美味し過ぎて困った。

お造り
本鮪 と 夏九絵造り。かわせみさんのブログでは、本マグロと「名残り鱧焼霜」となっていましたが、私たちには、「夏九絵」を出してくださいました！！先月鱧をいただいたからじゃないかな。

お造り
本鮪。

お造り
本鮪は土佐醤油で。

お造り
夏九絵。

お造り
夏九絵も土佐醤油で。

お造り
九絵をお造りで食べるのは初めて。口の中で、幾たびにも変化する旨み。最初はコリコリ。甘味がジワッと。噛みしめているうちに旨みがどんどん出てくる！

お造り
ダーリンの大好きな鮪のシーズンが始まりました！　

お造り
中トロかなぁ。口の中でとろけます。大間の本マグロに比べれば、味の濃さは及ばないけれど、それでも文句なく美味しいマグロです。

お造り
九絵も美味しかった。最後のひと口はわさびをきかせて。

お造り
きれいな鮪です。かわせみさんに来るうちに、「美味しそうな鮪」の色とかキメとかにうるさくなってしまって・・スーパーでまぐろ買えなくなっちゃった（笑）。贅沢病だ。

吟味特撰
毛蟹と仙台牛 季節野菜の重陽仕立。

吟味特撰
仙台牛の上には菊花。９月９日は重陽の節句。

吟味特撰
毛蟹！　ジュレがかかってる！　このジュレは、熱でどんどん溶けていき、最後には美味しいスープになっていました。

吟味特撰
マコモ筍。歯ごたえがいい。美味しい！

吟味特撰
焼き舞茸。かわせみさんで食べる舞茸は絶品！　風味が強い。味が濃い。今回も美味しかった。

吟味特撰
梅つめダレ。梅ソース。毛蟹にも仙台牛にも合うのでご一緒にどうぞ、とのことでした。

吟味特撰
仙台牛。とてもとても香ばしく焼いてありました。上はタスマニアマスタードと思う。プチプチしてて美味しいの。

吟味特撰
口に入れると、香ばしい牛肉のいい香りが鼻にぬける！　そして焼き過減絶妙。脂がとろける。

吟味特撰
下には「赤酢飯」。もち米じゃないかなぁ。ほんのり酢の効いたおこわみたい！

吟味特撰
冬瓜発見！　美味しかった～。美味しい出汁が染ませてありました。

吟味特撰
梅つめダレと一緒に。牛肉の旨さを邪魔しない酸味。

ビール
ダーリンは牛肉に合わせてビールを投入！

吟味特撰
毛蟹の上にはミソも！

吟味特撰
毛蟹にも「梅つめダレ」をつけてみる。蟹はたくさん食べると、しつこい感じがすることがあるけど、このタレをつけるとそれがなくなる。牛にも合うけど、毛蟹にも合う！

吟味特撰
ダーリンの最後の一口。赤酢飯と牛で「牛たたき寿司になる」とはダーリン談。

吟味特撰
私もやってみた！　美味しかった♪

吟味特撰
そして「毛蟹寿司」にもしてみた！　あ～美味しかった。

口替り
紅茶のソルベ。

口替り
アールグレイだと思う。香りをしっかり感じる。後味のよいさわやかな甘味。口の中が見事にリセット完了。

ほうじ茶

進肴
のどぐろ塩焼き。去年初めてかわせみさんでのどぐろを食べて感動した。今年ものどぐろのシーズンが始まるんだなぁとしみじみ。

進肴
皮目の焼き色がこりゃたまらん♪　そして見るからに脂のりのり。

進肴
これはぜひとも酢橘をかけたいところ。

進肴
箸を入れたら、ジュワーッとのどぐろのお汁が！

進肴
身がやわらかく、とてつもなくジューシー。

進肴
脂がよく乗っているので、口の中でとろけます。今年の冬は、かわせみさんでどんなのどぐろ料理が食べれるのかな、と楽しみになってくるようなひと皿でした。

食事
白石うーめん。

食事
見た目そうめんに似てるけど、そうめんとは違い、うーめんは油で伸ばしていないのだそうです。

食事
冷やしつゆ。器に注いでいただきます。

食事
うーめんって初めて食べる。そーめんよりちょっと太め。弾力がある。

食事
どんこ椎茸。甘辛く煮てあります。

食事
焼き穴子。

食事
錦糸玉子。

食事
三つ葉。

食事
でんぶ。自家製なのかな。美味しかった！

食事
焼き穴子。香ばしく焼いてある。これだけで食べてもいいくらい。

食事
でもなんといっても、麺とからめて食べるのが美味しい！　具がすべて同じ太さ長さにカットしてあって、うーめんと一緒に口に入れたとき、すべてがひとつになる感じがとてもよかった。

食事
しかしそれ以上に感心するのは、このコースの食事にうーめんがピッタリだったということ。仙台牛、のどぐろと、コッテリしたものが続いた後で、ノンオイルで作られているうーめんは、ピッタリでした。

水菓子・甘味

水菓子・甘味
シャインマスカットと梨。

水菓子・甘味
かぼちゃのグラタン。

水菓子・甘味
シャインマスカット。カットしてある！　上品な甘みで、とても美味しかった。

水菓子・甘味
福島は梨栽培も、葡萄栽培も盛ん。福島産だったのかな。

ほうじ茶

コーヒー

コーヒー

水菓子・甘味
クレームブリュレみたい！ 上はなんと「小倉わらび餅」。

水菓子・甘味
合わせて食べると美味しい。

水菓子・甘味
かぼちゃのグラタンは濃厚！　コーヒー出していただいてうれしかった♪　コーヒーにぴったりでした。

夜食
いつものお夜食。梅とおかか。

夜食
しば漬け。

夜食
今日も美味しかった！　去年の９月もすごくよかったんだけど、それよりさらに満足度高いような・・。困っちゃうなぁ。ホントかわせみ来るの、辞められない（笑）。

今日のナンバー１！

吟味特撰