御宿かわせみ夕食編（10回目） 2018/05/15

東北道（福島）の旅館『御宿かわせみ』さん。

[画像がありません]到着
到着
福島の『御宿かわせみさん』に到着！　先月に続いて10回目のお邪魔です。

[画像がありません]ウェルカムドリンク
ウェルカムドリンク
ロビーでいただいたのは・・

[画像がありません]抹茶
抹茶
お抹茶。今日もきめ細やかな泡です。美味しいです。

[画像がありません]しおみ饅頭
しおみ饅頭
いつものしおみ饅頭♪

[画像がありません]しおみ饅頭
しおみ饅頭

[画像がありません]お煎茶
お煎茶
部屋でお煎茶をいただきました。

[画像がありません]お煎茶
お煎茶

[画像がありません]今日の部屋
今日の部屋
今日の部屋は「たんぽぽ」。

[画像がありません]内風呂
内風呂
たんぽぽのお部屋は、３月の全館リニューアルで、内風呂リニューアルされたようです♪　湯舟につかると、大きな窓から小庭が眺められ、半露天風呂のようです。扉を開けると外の空気も入れられる。解放感がすごい。今日は内風呂にすることに即決。

[画像がありません]風呂上りの１杯
風呂上りの１杯
真夏のような暑さの福島。ダーリンは、今日はサウナはなしで、大浴場からすぐ部屋に帰ってきた。そしてビール！

[画像がありません]今日の詰将棋
今日の詰将棋
私の詰将棋は正解ゼロ(笑)。暑さのせいだと思うの。うんうん。

[画像がありません]お品書き
お品書き
珍しくダーリンと、新しくなったかわせみさんの「器ショップ」などブラブラしているうちに夕食！

[画像がありません]今日の箸置き
今日の箸置き

[画像がありません]記念品♪
記念品♪
今日は10回目ということで、記念品をいただきました。10回目だということに、気づいてくれるだけでもありがたいことなのに、記念品まで！　行けば行くほど、大事にしてもらっていることが実感できる宿だな・・と改めて実感。

[画像がありません]ギネス
ギネス
真夏日の今日は、ダーリン、ビールで攻めるそうです。

[画像がありません]食前酒
食前酒
「国権」大吟醸。美味しかった！！ペロリと飲んでしまって、酔っぱらってしまった。

[画像がありません]箸染め
箸染め
蒸し鮑。

[画像がありません]箸染め
箸染め
コリコリ。鮑の風味がすごい。蒸し時間を短めにして、あえてコリコリ感を残したのだそうです。

[画像がありません]食前酒
食前酒
こんなにいいお酒を、食前酒に出してくれるなんて・・。担当の仲居さんが、毎月行っている＆日本酒好きな私たちに合わせ、毎回違うお酒を食前酒として出してくれているようです。

[画像がありません]記念品♪
記念品♪
来訪10回記念の品は、きれいなガラスのペーパーウェイト！　大事に使います♪

[画像がありません]箸染め
箸染め
コレ、今までかわせみで食べた鮑の中で、一番好きかも！　噛みしめると鮑の風味がジュワッ。そしてどうして最初にしっかりした食感の鮑を出したのか、次を食べてよくわかるの。

[画像がありません]お水
お水
私のお水。仲居さん、いつもありがとう。

[画像がありません]ビール
ビール
ダーリンは、ここで普通のビールも。ギネスとハーフ＆ハーフにするんだって。

[画像がありません]先附
先附
フライ胡麻とうふ。

[画像がありません]先附
先附
上にはウニ、わさび、結晶塩。

[画像がありません]先附
先附
外はサクッサク。中はトロ～り。ゴマの香りがすごい。

[画像がありません]先附
先附
トロントロンのごま豆腐に究極に薄い衣。ウニと胡麻豆腐が口の中でトローリとろけたときの味といったら！　ウニをあまりありがたがらないダーリンが感動してた。

[画像がありません]ギネス
ギネス
ハーフ＆ハーフにしています、の図。

[画像がありません]お椀
お椀
あいなめ牡丹椀。

[画像がありません]お椀
お椀
あいなめ葛打ち。

[画像がありません]お椀
お椀
下には「生海苔しんじょ」。

[画像がありません]お椀
お椀
上には、つる菜と柚子の花。柚子の花は、プチッとした食感。風味は柚子！

[画像がありません]お椀
お椀
あいなめがチュルンチュルン！　先月より脂がのってる気がする！！　美味しい。私が知ってる味で例えるなら・・鯛の潮汁みたい。

[画像がありません]お椀
お椀
絶品だった生海苔しんじょ。青さ海苔の美味しいお吸い物の味をしんじょにした感じ。こんな美味しいしんじょ、食べたことない。海藻そんなに得意じゃないダーリンも感動してた。

[画像がありません]前菜
前菜
菖蒲咲く頃の盛り合せ。

[画像がありません]前菜
前菜
稚鮎唐揚アボカド蓼ソース。

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前菜
蒟蒻土佐揚。

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前菜
そらまめ松風。

[画像がありません]前菜
前菜
八つ橋に見立てた台をはずすと、さらに出てくる！

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前菜
唐墨と独活芽の白和え。

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前菜
寄せ春水雲オクラトロロ掛け。

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前菜
フォアグラムースと若桃の最中。

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前菜
さざえの仙台麩ブルスケッタ風。

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前菜
蒟蒻土佐揚。衣が究極に細かい。鰹節？　これでもかというくらい、カツオのいい風味！　蒟蒻が土佐煮になっているのかと思いきや、衣を噛みしめてもジワーっとカツオの旨味と香り！！

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前菜
そらまめ松風。美味しかった～！　そらまめも入ってるんだけど、周囲がさらに美味しい。一口食べてきんとん？と思った。季節的にサツマイモのはずないし。そらまめを練ったのかなぁ。絶品でした。ダーリンは、コレが今回の前菜１番のお気に入り。

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前菜
稚鮎。苦味がいい感じ。アボガドと蓼がベストマッチ。

[画像がありません]前菜
前菜
これ気に入った！　もずくをもずく酢でゼリー寄せにしてある！　もずくはプルンプルン。上にかかってるオクラとろろはネバトロ。一緒に食べると、最初からこういう食べ物だったんじゃないか、と思うくらい１体になる。　もずく苦手なダーリンが、これは好きだって。

[画像がありません]前菜
前菜
さざえの仙台麩ブルスケッタ風。下はパンじゃなくて仙台麩！　トマトソース。上はさざえ。

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前菜
グルメプランについてた「仙台牛フィレ」。

[画像がありません]前菜
前菜
仙台牛フィレ。いい焼き加減♪　美味しいです。

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前菜
野菜たち。いいお味です。

[画像がありません]前菜
前菜
わさびおろしとねぎも合います。

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前菜
フォアグラムースと若桃の最中。私はこれが一番好きだった！　青いのはトマトかと思ったら、これが若桃だった。まだ青いのに、ちゃんと桃です。美味しいです。ゼリーも桃。こんな美味しい桃ゼリー食べたことない！

[画像がありません]前菜
前菜
そして下にフォアグラムース♪

[画像がありません]前菜
前菜
最中はふたせず、２回に分けて食べるのがオススメだとダーリンが言うので、やってみた。フォアグラと桃の上品な甘みが合います。涙が出そうなくらい美味しいです。

[画像がありません]前菜
前菜
唐墨と独活芽の白和え。これが独活の芽。出汁が浸みてる。いい食感。独活のいい風味。美味しい。

[画像がありません]前菜
前菜
そしてかわせみさんのからすみと、白和えソースは本当に旨いんだ♪

[画像がありません]前菜
前菜
ダーリンの言うことを素直に聞いてよかった(笑)。若桃＋フォアグラ最中２回目。

[画像がありません]前菜
前菜
食べ終わっちゃうのが惜しかった・・。

[画像がありません]お造り
お造り
真子鰈と本鱒。

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お造り
本鱒。

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お造り
本鱒は土佐醤油でどうぞ、とのことでした。

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お造り
真子鰈。

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お造り
真子鰈は、オリーブレモン醤油がオススメだそうです。

[画像がありません]お造り
お造り
これは先月も出て美味しかったやつ♪　鱒の皮を焼いた？もの。カリカリ。

[画像がありません]お造り
お造り
真子鰈をオリーブレモン醤油で。脂の乗った鰈です！！　レモン風味でサッパリいただけます。オリーブオイルの風味は強くない。真子鰈につけると、隠し味のように効いてくる感じがします。

[画像がありません]お造り
お造り
エンガワも脂のっていましたが、身も負けてません！

[画像がありません]お造り
お造り
本鱒はとてもやわらか。そして、先月より脂が乗っています。トロサーモンみたい！　毎月かわせみさんに通い、旬の素材をはしりからなごりへと、ひと月ずつ変化味わえた幸せを実感。

[画像がありません]お造り
お造り
最後に食べたのは真子鰈。わさびをたっぷりつけて。オリーブレモン醤油との組み合わせが好きでした！

[画像がありません]ギネス
ギネス
ダーリンの２杯目。

[画像がありません]吟味特選
吟味特選
焼フカヒレと帆立の春マッシュルームスープ煮。

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吟味特選
ついに来ました！ダーリンは焼フカヒレが楽しみで。私は、春マッシュルームスープが楽しみで。

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吟味特選
「ホタテはフレッシュなものですのが、よろしければ早めに召し上がってみてください・・」とのことだったので、さっそくお皿に移してみたの図。

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吟味特選
おぉ・・大きなフカヒレだ。形のあるフカヒレなんて、生まれて初めてだ。

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吟味特選
春マッシュルーム。グツグツとスープが温まってくるうちに、このマッシュルームにもほどよく火が入りました！　絶妙です♪

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吟味特選
折紙イベリコ。生ハムかなぁ。燻製っぽい香りがスープに移って、なんとも言えないコクと香り！！

[画像がありません]吟味特撰
吟味特撰
さっそくホタテをいただいてみた、の図。レアです！！お刺身のようなレア感。芯までほんのり暖かく、甘みと香りが立っています。

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吟味特撰
フカヒレの上には、アスパラ（左）とねぎ（右）。いいアクセントです。

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吟味特撰
フカヒレは、出汁が含ませてあるようです。口の中で美味しい出汁のエキスがほどけていくような味わいです。

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吟味特撰
マッシュルームスープ。初めてのかわせみさんで食べたアスパラ翡翠（スープ）を思い出した。とてつもなく濃いマッシュルームのポタージュスープです。ホタテやフカヒレを絡めて食べるのにピッタリな濃厚スープ（ソース？）。しかし、ふたりして全部平らげ、結果、かなりお腹いっぱいに(笑)。